視覺設計/空間規劃與設計

「身土不二，最早源自於南宋僧人智圓的《維摩經略疏垂裕記》，原意指：我們看似真有，乃是用『分別心』看，真相是『當體即空』。在20世紀初，日本所推行的食養運動衍伸為強調吃在地、吃當令對身體健康的重要性。」

延續身土不二的概念架構，以一個品牌顧問的角度，提供整體規劃的建議及討論，包含菜單、店卡呈現以及出餐流程的規劃。

在空間設計規劃中，則是遵循老房子的脈絡，盡量不破壞原本的結構，順應房子的格局設計，將初始的樣子呈現出來。我們將一樓打通讓空間更寬闊，增加幾扇窗戶讓空間更明亮，其餘的盡量保持原貌；所有拆除如開窗、打牆的痕跡也都全數保留，讓空間隨著時間演進的脈絡更鮮明。空間的色彩基調為木頭（與人接觸之處）、黑色（框體和線體）和白色（牆體），以黑白色簡化房子本身複雜的稜線，再以木頭做為潤滑，讓原本較為複雜的載體看起來不至於太過冷硬也更和諧。

當我們在傳達土地的故事時，除了食材選用在地化，同時希望所有空間的物件也是使用台灣在地化的產品。不只燈具是選用台灣的設計品牌，桌子則是以傳統木結構的概念設計，十字突出的結構可以提供客人掛包包，因為餐廳空間並不大，桌位對於空間變得很重要，將包包掛在桌旁，不只節省空間，並且保留更多空間讓廚師跟客人互動。商品的展架則是以房子原本拆下來的鐵窗改造而成，不僅強化品牌和空間的關係，也強化品牌「永續」的精神。

（餐桌燈具：柒木設計）

吧檯的設計是以木頭將廚房對外的窗口框住，讓它成為整體空間的焦點。

（吧檯燈具：esaila）

協作設計與執行團隊：余曉明工作室

設計年份/2015 年

客戶：身土不二．綠食廚坊

由兩個年輕人共同經營友善食材的餐廳，以「身土不二」為主要概念，推廣節氣飲食，強調吃在地、吃當令對身體健康的重要性。除此之外，他們更關心的是整個地球的永續發展，如何從自身做起減少環境破壞、透過飲食讓地球有機會更健康。因此，他們開始從微小處做起，透過廚師專業的手，以熟悉的食飲作為初始。